Capitolo 03 · Vini
Cesanese del Piglio DOCG Riserva
Camere Pinte
La Riserva della casa: Cesanese del Piglio DOCG, legno, bottiglia e tempo. Un rosso profondo, speziato, elegante, pensato per chiudere il percorso dei Cesanese.
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Annata2022
DenominazioneCesanese del Piglio DOCG Riserva
Formato750 ml
OriginePiglio, Lazio
La storia del nome
Dalle stanze affrescate il maniero guarda Piglio. Le antiche finestre, occhi di pietra, allungano lo sguardo oltre il paese. Verso le nobili vigne che, distese sui colli, silenziose lavorano ricamando la terra.
Esame organolettico
Rosso rubino profondo con riflessi granato. Al naso è ampio e intenso: spezie, pepe nero, tostatura e frutto maturo. In bocca è elegante e persistente, con tannino armonico e chiusura equilibrata.
Scheda tecnica
Dati in lettura rapida, pensati per confronto e servizio.
- Vitigno
- Cesanese di Affile 100%
- Categoria
- Vino fermo, rosso
- Specializzazione
- Vino biologico, da uve autoctone italiane, vulcanico
- Terreni
- Argillosi
- Sistema di allevamento
- Guyot
- Altitudine
- 400 metri s.l.m.
- Esposizione
- Est
- Densità ceppi/ha
- 3000
- Vinificazione
- Fermentazione in acciaio a temperatura controllata
- Affinamento
- Barrique e tonneau per almeno 16 mesi, poi almeno 10 mesi in bottiglia
- Gradazione alcolica
- 14%-15% Vol. a seconda dell’annata
- Bottiglia
- 750 ml
Abbinamenti
-
01
Brasati, carni importanti e fondi lunghi: piatti che hanno bisogno di struttura, non solo di intensità.
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02
Formaggi stagionati, cucina di camino e tavole lente, quando il bicchiere può aprirsi senza fretta.
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03
A fine degustazione, dopo Campanino, Picchiatello e Amor: la chiusura più profonda del percorso Cesanese.
