Capitolo 03 · Vini
Cesanese del Piglio DOCG Superiore
Amor
Radici, spezie, rabarbaro e pepe: il Cesanese Superiore che unisce pienezza e grazia.
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Annata2023/2024
DenominazioneCesanese del Piglio DOCG Superiore
Formato750 ml
OriginePiglio, Lazio
La storia del nome
Nei morbidi velluti di un gusto sinuoso, scintillano gocce di rossa rugiada. E tra i filari ordinati, sospesi nell’alba a guardare la valle, riecheggia il silenzio di una nobile storia.
Esame organolettico
Radici, spezie, rabarbaro. E il pepe che sprigiona le sue note nel retrogusto, donando pienezza ed eleganza al sorso. La grazia diventa poesia.
Scheda tecnica
Dati in lettura rapida, pensati per confronto e servizio.
- Vitigno
- Cesanese di Affile 100%
- Categoria
- Vino fermo, rosso
- Specializzazione
- Vino biologico, da uve autoctone italiane, vulcanico
- Terreno
- Argilloso
- Sistema di allevamento
- Guyot
- Altitudine
- +400 metri s.l.m.
- Esposizione
- Sud
- Densità ceppi/ha
- 4000
- Vinificazione
- Fermentazione in acciaio a temperatura controllata
- Maturazione
- Acciaio per 3 mesi, poi barrique per circa 9 mesi
- Affinamento
- 9 mesi in bottiglia
- Gradazione alcolica
- 13%-14% Vol. a seconda dell’annata
- Bottiglia
- 750 ml + magnum 1,5 L
Abbinamenti
-
01
Brasati, cacciagione leggera, spezie dolci e primi importanti.
-
02
Una cena lunga, quando il vino può aprirsi lentamente nel bicchiere.
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03
In abbinamento ai piatti del Casale, dove terra e spezie si tengono insieme.
