Capitolo 03 · Vini
Passerina del Frusinate IGT
Saxa
Passerina del Frusinate piena, carnosa e minerale: fiori, camomilla, fieno e una chiusura lunga.
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Annata2024
DenominazionePasserina del Frusinate IGT
Formato750 ml
OriginePiglio, Lazio
La storia del nome
Saxa in latino significa sassi, rupi. Gli antichi Ernici, abitanti delle rupi, erano i padroni di questo territorio dove le radici sfidano le rocce, dove i boschi incontrano le radure. Qui le vigne crescono forti, rigogliose, perché hanno in sé il carattere degli Ernici. E ci regalano un vino senza tempo, proprio come questa terra.
Esame organolettico
Il profumo dei fiori, della camomilla e del fieno è evidente. La bocca è piena, carnosa, minerale e lascia sentori lunghi e persistenti.
Scheda tecnica
Dati in lettura rapida, pensati per confronto e servizio.
- Vitigno
- Passerina del Frusinate 100%
- Categoria
- Vino fermo, bianco
- Specializzazione
- Vino biologico, da uve autoctone italiane, vulcanico
- Terreni
- Argilloso/calcareo
- Sistema di allevamento
- Guyot
- Altitudine
- 300-400 metri s.l.m.
- Esposizione
- Sud
- Densità ceppi/ha
- 3500
- Vinificazione
- Fermentazione in acciaio a temperatura controllata
- Affinamento
- 6 mesi in acciaio, poi almeno 2 mesi in bottiglia
- Gradazione alcolica
- 12%-13% Vol. a seconda dell’annata
- Bottiglia
- 750 ml
Abbinamenti
-
01
Antipasti di stagione, formaggi freschi e verdure dell’orto.
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02
Primi delicati, pesce di lago o preparazioni dove serve freschezza senza perdere corpo.
-
03
Una degustazione al tramonto, quando il lato bianco della collina diventa più evidente.
