Spumante Metodo Classico Millesimato
Sciamante
Metodo classico da Passerina del Frusinate, con lunga sosta sui lieviti e sboccatura paziente.
- Vitigno
- Passerina del Frusinate 100%
- Prima vendemmia
- 2019
- Affinamento
- 3 mesi in bottiglia dopo la sboccatura
La storia del nome
Le stelle cadenti sciamano, frizzano nel cielo. Sono chicchi di uva d’argento che luccicano e tremolano, disegnando rotte infinite. E quando graffiano la notte, sembrano bollicine che danzano in un bicchiere. L’ebbrezza è una scintilla. La felicità un sorso di Sciamante.
Esame organolettico
Metodo classico biologico da Passerina del Frusinate. La scheda tecnica ricevuta dettaglia vinificazione e affinamento; le note organolettiche complete restano da integrare.
Scheda tecnica
- Vitigno
- Passerina del Frusinate 100%
- Categoria
- Vino spumante, bianco
- Terreni
- Argilloso
- Sistema di allevamento
- Guyot
- Altitudine
- 300-400 metri s.l.m.
- Esposizione
- Sud
- Densità ceppi/ha
- 3500
- Vinificazione
- Fermentazione in acciaio; rifermentazione in bottiglia per almeno 34 mesi di sosta sui lieviti
- Affinamento
- 3 mesi in bottiglia dopo la sboccatura
- Gradazione alcolica
- 12% Vol.
- Bottiglia
- 750 ml
Abbinamenti
-
Aperitivo, fritti asciutti, antipasti e piatti dove serve tensione.
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Inizio degustazione, per preparare il palato prima dei rossi.
-
Un brindisi agricolo, più essenziale che mondano.
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